Bucătăria tradițională ungurească este cunoscută pentru savoarea și diversitatea preparatelor sale, care reflectă istoria și cultura bogată a regiunii.
Influentată de mai multe tradiții culinare, inclusiv cele turcești, germane și slovace, aceasta se caracterizează prin utilizarea abundentă a mirodeniilor și a ingredientelor locale, cum ar fi paprika, carnea de porc, varza, cartofii și cerealele.
Mâncărurile traditionale ungurești sunt, de obicei, consistente, gătite lent și pline de arome, oferind o combinație perfectă de gusturi picante și dulci. În această bucătărie, supele, tocănițele și preparatele din carne sunt nelipsite, iar mesele sunt adesea însoțite de pâine de casă și vinuri locale.
Gulaș cu carne de vita, vitel sau manzat

Un preparat iconic al bucătăriei ungurești, gulasul este o tocană de carne (de obicei vită) cu legume, condimente și, cel mai important, paprika.
Acesta poate fi servit ca supă sau tocăniță, în funcție de consistență. Eu il prefer mai consistent, desi in Budapesta mi s-a servit unul ai mult ciorba la un restaurant (i-am uitat numele, din pacate).
Totusi, gustul picant si carnea bine fiarta mi-au ramas in memorie, asa ca am cautat reteta online si am reusit sa fac un gulas pe gustul meu. Pentru onsistenta, am adaugat cartofi si morcovi la reteta traditionala, iar pentru a amplifica gustul am pus 1 pahar de vin rosu si 2-3 linguri de sos de rosii.
Kurtos (sau „cozonac de grătar”)

Kurtos pe scurt este un desert tradițional unguresc, popular în special la târguri, festivaluri și evenimente în aer liber.
In unele regiuni, este cunoscut și sub denumirea de „cozonac secuiesc” sau „cozonac de lemn”. In Romania, indiferent de regiune si anotimp, nu exista targ sau festival la care sa nu gasesti vanzatori stradali cu astfel de cozonaci.
Kurtosul se prepară dintr-un aluat dulce, care este răsucit pe un cilindru rotativ și copt pe jar sau pe o grătar. În timpul coacerii, aluatul capătă o textură crocantă pe exterior, iar în interior rămâne moale și pufos.
După ce este copt, este adesea presărat cu zahăr, care se topește și formează o crustă dulce și caramelizată. În funcție de preferințe, poate fi acoperit și cu nuci măcinate, scorțișoară, nuca de cocos sau chiar ciocolată topită.
Langos

Langos este un preparat tradițional unguresc, care a devenit extrem de popular și în alte țări din Europa Centrală și de Est, cum ar fi România.
Lángosul este adesea consumat la târguri, festivaluri sau ca mâncare de stradă, fiind o alegere rapidă și sățioasă. Este un fel de mâncare reconfortant și simplu, perfect pentru a însoți o zi activă sau pentru a satisface pofta de ceva gustos și consistent.
Lángos este o pâine prăjită, făcută din aluat de drojdie, care este modelată în cercuri și prăjită într-o cantitate generoasă de ulei până devine crocantă și aurie. Se poate consuma ca gustare sau mic dejun și poate fi servit cu o varietate de toppinguri, în funcție de preferințele personale.
Cele mai comune toppinguri pentru lángos includ:
- Smântână și brânză rasă – combinația clasică, care oferă un gust cremos și sărat.
- Usturoi – usturoiul zdrobit, frecat pe suprafața lángosului, adaugă un gust puternic și savuros.
- Ketchup și maioneză – opțiuni pentru cei care preferă un gust mai dulce sau mai cremos.
- Brânză de vaci sau brânză sărată – unele variante includ diferite tipuri de brânză, care se topesc pe lángos, creând o textură deliciosă.
În unele regiuni, lángos poate fi și umplut cu diverse ingrediente, precum carne, cartofi sau legume, aducând o varietate și mai mare de arome.
Tort Dobos

Tortul Dobos este un desert tradițional unguresc, faimos pentru straturile sale subțiri de pandișpan, intercalate cu o cremă fină de unt, ciocolată și zahăr.
Ceea ce îl face cu adevărat special este stratul de caramel crocant, care acoperă partea superioară a tortului, oferind un contrast delicios între dulceața cremei și textura crocantă.
Numele tortului provine de la creatorul său, cofetarul maghiar József Dobos, care l-a inventat în 1884. Cu aspectul său elegant și gustul rafinat, Tortul Dobos este adesea servit la ocazii speciale și este un simbol al bucătăriei unguresti.
- Să dejunezi la kardomah Cafe
Leave a Reply